米果智能食安云平台，让食堂经营“食”话实说

食堂管理问题屡见不鲜

近日，湖北钟祥市纪委监委通报了6起违规违纪典型案例，涉及6所中小学共11名校领导，而这些案例中，均涉及学校食堂财务管理、食材采购、伙食质量等方面暴露的腐败问题。

学校食堂的经营，不仅关系到财政支出、家庭经济，也与学生健康问题息息相关，如何完善食堂标准化建设和规范食堂日常管理？引入家长、社会和政府部门监督，让食堂日常运营晾晒在“阳光”下，成为一条具有显著成效的可行途径。

米果智能食安云平台

广东米果智能设备有限公司打造的食安云平台系统，协同供应商端、消费端、政府端等多个主体共同构建食品安全城墙，囊括营养膳食管理、阳光采购管理、食安保障管理、明厨亮灶管理等多项功能模块，全方位提升食堂管理水平和从业人员安全意识。

营养膳食管理

米果智能立足于校园、政企、社区、部队、医院等食堂建设场景，帮助食堂完成个性化菜谱制定，通过“推荐菜谱-智能配餐-营养计算-价格管控-区域分享”五道步骤，结合自主维护菜谱与营养分析等平台功能，为食堂提供具有参考性和可行性的营养膳食建议。

阳光采购管理

在传统的“食堂-供应商”采购链条中，插入溯源监管平台，向监管部门和社会公众开放，溯源监管平台可监控食堂下单食材和供应商供应食材的溯源检测情况，形成天然数据链条，监管方可获取食材追溯信息，同时也帮助食堂实现了索证索票，建立电子台账，打造食材采购的长效溯源机制。

食安保障管理

供应商供应食材必须经过自检合格后才可出库配送，食堂可通过食安云平台查验食材合格情况，农残快检数据实时同步上传至政府监管平台。在后厨加工管理上，通过米果食安小程序、智能留样设备、AI明厨亮灶、物联网终端采集后厨加工过程数据，全面监管食堂卫生、消毒、餐余垃圾处理等环节，形成电子台账，通过食安云平台实时传输至监管平台。

明厨亮灶管理

通过人工智能自动抓拍并识别后厨加工过程的不规范行为（包括未戴口罩、未戴厨师帽、未穿工服、打电话、鼠患等），并实时通知食堂主体进行整改，运用AI分析技术对不同食堂主体进行评分，实现靶向监管，实现整改情况持续跟进，将食品安全事后处理模式升级为事前预防。

广东米果智能设备有限公司搭建食安云平台实现高效运营、实时监督的食品安全管理，规范食堂和供应商主动开展食材自检溯源，引入社会公众与政府监管部门共同监督消除食品安全隐患，提升食安问题处理的准确性和速度，让食堂经营实现“食”话实说。