又一起食堂鼠头事件，校园食品安全问题何时休？

校园食品安全

九月开学季的话题热度已经减淡，但校园食品安全问题的讨论应时刻警醒，近日，又有一学校被曝出食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体，随即华北理工大学和负责该窗口的餐饮公司解除合同，当地市监局也立即介入了调查。

虽然此次调查跟进和公示处理得很快，但是，这只是吸取了之前鼠头事件舆情处理不力的教训，校园食品安全究竟如何才能得到真正保障？

这就需要校园管理方从营养膳食、食安保障、明厨亮灶、阳光溯源等方面建立起“互联网+明厨亮灶”的食堂运营机制，同时接受家长、学生、民众、市场监管局等相关人员系统的监管，全方位打造校园食品安全屏障。

Part.01

智慧监管

米果智能“互联网+明厨亮灶”智慧食堂系统，构建覆盖“经营主体、社会公众及政府部门”的社会共治服务体系，提升食品安全防控效率。利用大数据平台和数字化管理体系，对具备保供能力的各级供应商进行统一管理，统筹并高效利用相关资源。通过对校园食堂运营进行靶向监管、机器换人、提前预警等智能管理，同时深化互联网+政府服务，做好数字经济监管与监测。

Part.02

营养膳食

与“互联网+明厨亮灶”智慧食堂链接的米果食安平台提供推荐食谱、智能配餐、营养计算、价格管控、区域分享等技术支撑，学校可通过平台实现自主维护菜谱、营养分析、营养数据导出等营养膳食管理功能。

Part.03

食安保障

结合米果食安平台系统，通过米果食安小程序、智能留样设备、AI明厨亮灶、物联网终端采集后厨加工过程数据，形成电子台账，实时传输至监管平台。对食品供应商进行食材查验、对食堂后厨环境进行监管监控、对每日菜品进行留样存证，全流程保障校园食品安全。

Part.04

明厨亮灶

采用人工智能自动抓拍并识别后厨加工过程的不规范行为（包括未戴帽、未戴手套、抽烟、玩手机、陌生人、鼠患等），并实时通知主体进行整改。借助AI分析手段，对不同主体进行评分，实现靶向监管，提高效率并关注整改情况。通过明厨亮灶功能，将食品安全事后处理模式升级为事前预防监管，减少由于后厨环境差、操作不规范等原因导致的食品安全事故。

Part.05

阳光溯源

学校在下单采购所需食材后，溯源监管平台分配订单至供应商，食材供应商通过物联网快检设备进行自检并将溯源检测信息呈现反馈给平台，学校食堂、监管部门、公众和家长都能在平台上获取食材信息。

通过阳光采购溯源管理，形成天然数据链条，打造长效溯源机制，以“互联网+溯源+检测”为理念，获取食材追溯信息，同时实现索证索票，建立电子台账，实现阳光采购溯源。

现今，大多数学校都采用食堂承包制，若学校在食堂建设中只负责招标签约和事后舆情管理，未能实施有效的督促监管，校园食品安全将成为隐忧。

米果智能“互联网+明厨亮灶”智慧食堂系统，通过巨细无遗的透明监管、阳光溯源、明厨亮灶和膳食管理，从根源上降低风险，利用数字化、信息化手段形成及时、动态闭环式联动监管体系，实时全面地展示校园餐饮全链条数据和全环节信息，实现校园食品安全防线全覆盖。