从“臭肉事件”探究校园食堂食品安全隐忧，学生健康如何保障？

食堂“臭肉”问题

10月16日，云南昆明官渡区长丰学校食堂爆出“臭肉”问题，引发社会广泛关注和讨论，虽然昆明官渡在19日发布对该事件的情况通报，对猪肉异味原因、食堂承包问题进行解释，并对学校、涉事企业等做出相应处置，但是事情并未就此落幕。

在“臭肉”问题曝光后，经学生家长不完全统计，该学校的89名学生检查过身体后，有87名学生都存在尿酸偏高的问题，由此反映了，该学校食堂所存在的食品安全问题，已严重危害了学生们的身体健康，给学校、食堂经营者和校园食安监管部门再一次敲响警钟。

随后，在11月初，又有学校被爆出食堂承包方存在销售过期食品的问题。

从此前的“鼠头鸭脖”事件，到“臭肉”问题和食品过期问题，不禁让人发问，类似的校园食品安全问题为何屡禁不-绝？学生在校的身体健康究竟如何保障？

广东米果智能设备有限公司专注于向行业输出高水平数字化食堂全链解决方案，从食材采购存储到端上打饭窗口，打造可追溯、可监管的全流程食品安全数据。

1采购存储

在食材采购时，通过配置高精度称重秤体、高清AI摄像头的智能出入库秤完成收货、验收、入库、出库，实时记录食材库存量和存储时间，出现临期食材或过期食材时，将通过智慧食堂管理平台向食堂发起预警，还可搭配温度湿度传感器、数据采集仪记录食材存储环境，避免由于高温高湿造成蚊虫、病害滋生等食安问题。

2食安检测

在后厨原料验收时，采用农药残留检测仪和肉类病害检测仪对蔬菜、水果、肉类、粮食等食品进行快速检测，检测项目包括农药残留、兽药残留、病害肉诊断等，保障每一位学生入口食物的新鲜健康。

3明厨亮灶

在校园食堂中设置明厨亮灶展示屏，向全体师生实时展示后厨加工环境，通过高清显示屏公示厨工健康状况、食材检测结果、食物留样情况等信息，同时利用AI技术对食品加工过程进行智能分析，自动识别穿戴违规、活物危害、作业违规、监控违规等违规操作或潜在风险，为师生提供更加安全、透明的食物加工环境。

4食品留样

食品安全的全流程监督，既需要在前期切断一切可能造成食安问题的来源，也需要对每一道菜品形成跟踪溯源。在食物端上打餐窗口前进行留样操作，取样后将留样菜品放置在AI食安留样仪上，对菜品的当前温度、重量等信息打印形成标签，通过米果智能食品留样柜完成留样操作，若发生食安事件，该菜品留样监管记录可作为溯源呈证。

5监管公示

米果智能创新研发集智慧监管、食安保障、阳光溯源、明厨亮灶为一体的食安云平台，形成学校食堂、学生家长、社会公众、监管部门多方共同监督的食品安全防控监管体系，实现数据全共享、链条全闭环。

守护校园食品安全，既需要学校切实履行食品安全管理责任，也需要提升食堂经营者与工作人员的责任感与安全意识，同时还需要监管部门加大监管力度和社会各界积极参与监督宣传，以全社会共同关注、共同参与的良好局面，为学生们营造安全、健康的校园饮食环境。